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Cuisine maison, locale, élaborée à partir de produits bruts et de qualité
![à la carte à La Burette](https://la-burette-guinguette.fr/wp-content/uploads/2023/06/feuille1.png)
cuisine maison
Recettes du chef Ferdinand CAUDRELIER
Retrouvez le chef au restaurant ASSAFRE situé au 24, rue Eugène Süe, dans le Quartier des Arts du Vieux-Tours.
(ASSAFRE signifie « gourmand » en vieux parler tourangeau)
À partager
Spécialiste dans l’import de charcuterie espagnole et de fromage italien, le chef Ferdinand CAUDRELIER vous propose des planches à partager des plus raffinées.
Tartinade - 5.00 €
Houmous de coco de Paimpol au sésame
PLANCHE de fromage - 15.00 €
Chèvre Saint-Maure-de-Touraine / Bleu de Stinton / Saint Nectaire fermier / Amandes croquantes
Planche ibérique - 19.00 €
Sélection de charcuterie ibérique : épaule de Bellota, jambon de Bellota et chorizo rojo (rouge)
Planche mixte - 25.00 €
Plats
Tous nos plats sont accompagnés d’un confit de légumes du soleil marinés et grillés.
Effiloché "Pulled pork" servit en burger - 19.00 €
Effiloché de porc fumé au Kamado (barbecue japonais en céramique), légumes croquants, pain Buns au levain naturel.
Tartare de boeuf - 19.00€
Boeuf Charolais coupé au couteau à la manière du chef de cuisine.
Saumon mariné - 20.00€
Saumon mariné à l’huile d’olive de Kalamata et au citron de Syracus / aigrelette à la ciboulette
Assiette "Burrata" - 16.00€
Belle Burrata accompagnée d’un pesto aux amandes croquantes
Assiette "Épaule de Bellota et Burrata" - 20.00€
Epaule de Bellota soyeuse accompagnée d’une belle Burrata et d’un pesto aux amandes croquantes
Les Glaces
Palais de la glace et du sorbet : crèmes glacées artisanales.
Artisan glacier et fabricant à Tours depuis 1984 !
Glace au choix
Parfums variables en fonction des arrivages !
1 boule : 2,5 € / 2 boules : 4 € / 3 boules : 5 €
Les Boissons
La plupart des boissons servies sont locales mais surtout artisanales ! De quoi se désaltérer et partager un bon moment entre amis en bonne conscience 🙂
Boissons chaudes
Café / thé
Café du Pérou (1 € pour étudiant ou demandeur d’emploi).
Café pur Arabica (BIO et éthique) - 1.50 €
Café au lait - 2.00 €
Café et glace vanille - 3.50 €
Capuccino - 2.50 €
Thé La route des comptoirs (BIO et éthique) - 2.00 €
Thés, rooïbos ou infusions au choix
Eau
Bouteille d'eau 50 cl - 1.00€
Perrier 33 cl - 2.00€
Pur jus de fruits BIO
Mangue - 3.00€
Ananas - 3.00€
Orange - 3.00€
Breizh Cola - 3.50€
VINS Blanc
Agudelo - Fred Sigonneau
Chenin blanc (Loire) – Domaine de l’IR
Verre – 4.00 €
Bouteille – 24.00 €
Pétillant "Timbrés" (2023)
Chenin Vin de France – Cravant-Les-Côteaux
Verre – 5.00 €
Bouteille – 28.00 €
L'Allégorie (2022) - Coteaux du Layon
Vin moelleux (Chenin blanc) – Château de Suronde
Verre – 5.00 €
Bouteille – 28.00 €
VINS Rosé
Mague Lonne (2023)
Coteaux de l’ardèche – Domaine de La Selve
Verre – 4.00 €
Bouteille – 24.00 €
Epure (2023) - Pineau d'Aunis
Domaine Les fosses rouges
Verre – 4.00 €
Bouteille – 24.00 €
VINS Rouge
Marc (2023) - Grolleau - Vin de France
Mise en bouteille par Once – Cravant-Les-Côteaux
Verre – 4.00 €
Bouteille – 24.00 €
Soixante (2022) - Cabernet Franc - Vin de France
Mise en bouteille par Once – Cravant-Les-Côteaux
Verre – 5.00 €
Bouteille – 28.00 €
Epure (2023) - Pinot noir
Domaine Les fosses rouges
Verre – 4.00 €
Bouteille – 24.00 €
Epure (2022) - Pineau d'Aunis
Domaine Les fosses rouges
Verre – 4.00 €
Bouteille – 24.00 €
Coq O Vino (2020) - AOC Côtes du Rhône
Domaine Poivre d’Ane
Verre – 4.00 €
Bouteille – 24.00 €
BIÈRES
Demi 25 cl - 4 € ; Pinte 50 cl - 7,5 €
blonde douce « This is Not a Pils » 5 %
Blonde IPA « Captain Hopvious » 6 %
Réservation
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06 71 93 36 60