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Cuisine maison, locale, élaborée à partir de produits bruts et de qualité

cuisine maison

Recettes du chef Ferdinand CAUDRELIER

Retrouvez le chef au restaurant ASSAFRE situé au 24, rue Eugène Süe, dans le Quartier des Arts du Vieux-Tours.

(ASSAFRE signifie « gourmand » en vieux parler tourangeau)

À partager

Spécialiste dans l’import de charcuterie espagnole et de fromage italien, le chef Ferdinand CAUDRELIER vous propose des planches à partager des plus raffinées.

Tartinade - 5.00 €

Houmous de coco de Paimpol au sésame

PLANCHE de fromage - 15.00 €

Chèvre Saint-Maure-de-Touraine / Bleu de Stinton / Saint Nectaire fermier / Amandes croquantes

Planche ibérique - 19.00 €

Sélection de charcuterie ibérique : épaule de Bellota, jambon de Bellota et chorizo rojo (rouge)

Planche mixte - 25.00 €

Plats

Tous nos plats sont accompagnés d’un confit de légumes du soleil marinés et grillés.

Effiloché "Pulled pork" servit en burger - 19.00 €

Effiloché de porc fumé au Kamado (barbecue japonais en céramique), légumes croquants, pain Buns au levain naturel.

Tartare de boeuf - 19.00€

Boeuf Charolais coupé au couteau à la manière du chef de cuisine.

Saumon mariné - 20.00€

Saumon mariné à l’huile d’olive de Kalamata et au citron de Syracus / aigrelette à la ciboulette

Assiette "Burrata" - 16.00€

Belle Burrata accompagnée d’un pesto aux amandes croquantes

Assiette "Épaule de Bellota et Burrata" - 20.00€

Epaule de Bellota soyeuse accompagnée d’une belle Burrata et d’un pesto aux amandes croquantes

Les Glaces

Palais de la glace et du sorbet : crèmes glacées artisanales.

Artisan glacier et fabricant à Tours depuis 1984 !

Glace au choix

Parfums variables en fonction des arrivages !

1 boule : 2,5 € / 2 boules : 4 € / 3 boules : 5 €

Les Boissons

La plupart des boissons servies sont locales mais surtout artisanales ! De quoi se désaltérer et partager un bon moment entre amis en bonne conscience 🙂

Boissons chaudes

Café / thé

Café du Pérou (1 € pour étudiant ou demandeur d’emploi).

Café pur Arabica (BIO et éthique) - 1.50 €

Café au lait - 2.00 €

Café et glace vanille - 3.50 €

Capuccino - 2.50 €

Thé La route des comptoirs (BIO et éthique) - 2.00 €

Thés, rooïbos ou infusions au choix

Eau

Bouteille d'eau 50 cl - 1.00€

Perrier 33 cl - 2.00€

Pur jus de fruits BIO

Mangue - 3.00€

Ananas - 3.00€

Orange - 3.00€

Breizh Cola - 3.50€

VINS Blanc

Agudelo - Fred Sigonneau

Chenin blanc (Loire) – Domaine de l’IR

Verre – 4.00 €
Bouteille – 24.00 €

Pétillant "Timbrés" (2023)

Chenin Vin de France – Cravant-Les-Côteaux

Verre – 5.00 €
Bouteille – 28.00 €

L'Allégorie (2022) - Coteaux du Layon

Vin moelleux (Chenin blanc) – Château de Suronde

Verre – 5.00 €
Bouteille – 28.00 €